黑胡椒豆腐牛肉燴飯

 黑胡椒豆腐牛肉燴飯

材料：

嫩豆腐 1盒、牛肉片 200克、洋蔥 1個、紅蘿蔔 1條、青椒 1個、黑胡椒粉 適量、蒜末 2瓣、醬油 2大匙、糖 1茶匙、高湯 3杯、米 2杯、油 適量

作法：

米洗淨，瀝乾水分，備用。

豆腐切成小塊，洋蔥切絲，紅蘿蔔切圈，青椒去籽切條，備用。

熱油，加入蒜末爆香，放入洋蔥絲炒軟，加入牛肉片炒至變色，再加入紅蘿蔔圈和青椒條炒勻。

放入豆腐、米、醬油、糖和黑胡椒粉炒勻，倒入高湯，煮滾後轉小火燉煮20分鐘，直至飯熟，注意不要炒得太久，以免豆腐碎掉。

熄火，蓋上鍋蓋焗5分鐘，讓飯的香氣更加濃郁。

將黑胡椒豆腐牛肉燴飯盛盤，即可享用。

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冷盤豆腐

 冷盤豆腐

材料：豆腐 1盒、紅蘿蔔 1條、黃瓜 1條、紫甘藍 3片、蔥花 1根

調味料：醬油 2大匙、蒜末 2瓣、糖 1茶匙、麻油 1茶匙、辣椒油 1茶匙、香油 1茶匙、白醋 1茶匙

作法：

(1) 豆腐切成小塊，放入蒸盤中蒸10分鐘，撈出放涼，備用。

(2) 紅蘿蔔、黃瓜切絲，紫甘藍切片，蔥花切好，備用。

(3) 調味汁：將醬油、蒜末、糖、麻油、辣椒油、香油、白醋混合均勻。

(4) 將豆腐、紅蘿蔔絲、黃瓜絲和紫甘藍放在盤子上，淋上調味汁，撒上蔥花即可。

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酥炸豆腐

 酥炸豆腐

材料：豆腐 1盒、太白粉 適量、蛋白 1個、油 適量、鹽 適量、胡椒粉 適量

作法：

(1) 豆腐切成小塊，把水分擠乾。

(2) 調味料：鹽、胡椒粉混合均勻。

(3) 沾上調味料，再沾上太白粉，蛋白，備用。

(4) 熱油，將豆腐放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝乾油分，放在盤子上，即可搭配沾醬享用。

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豆腐蘑菇燴飯

 豆腐蘑菇燴飯

材料：豆腐 1盒、蘑菇 200克、洋蔥 1個、蒜末 2瓣、米 2杯、水 3杯、醬油 3大匙、胡椒粉 適量

作法：

(1) 米洗淨，瀝乾水分，備用。

(2) 豆腐切成小塊，蘑菇切片，洋蔥切絲，備用。

(3) 熱油，加入蒜末爆香，放入洋蔥絲炒軟，加入蘑菇炒勻。

(4) 放入豆腐、米、醬油、胡椒粉炒勻，加入水煮滾，轉小火燉煮20分鐘，飯熟即可。

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蒜泥白肉豆腐

 蒜泥白肉豆腐

材料：豆腐 1盒、五花肉 200克、大蒜 4瓣、紅辣椒 1根、蔥花 1根、醬油 2大匙、糖 1茶匙、麻油 1大匙、白醋 1茶匙

作法：

(1) 豆腐切成薄片，放入蒸盤中蒸10分鐘，備用。

(2) 五花肉切薄片，放入熱水中燙熟，撈出放涼備用。

(3) 大蒜擠成蒜泥，紅辣椒切末，蔥花切好，備用。

(4) 調味汁：將醬油、糖、麻油、白醋混合均勻。

(5) 豆腐和五花肉片放在盤子上，淋上調味汁，撒上蒜泥、辣椒末和蔥花即可。

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豆腐肉末煲

 豆腐肉末煲

材料：豆腐 1盒、豬絞肉 150克、蒜末 2瓣、蔥花 1根、醬油 2大匙、糖 1茶匙、水 1杯

作法：

(1) 豆腐切成小塊，備用。

(2) 熱油，加入蒜末爆香，放入豬絞肉炒熟。

(3) 加入豆腐、醬油、糖和水煮滾，轉小火燉煮10分鐘，讓豆腐入味。

(4) 撒上蔥花，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘，讓蔥花香氣充滿煲中，即可。

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豆腐排骨湯

 豆腐排骨湯

材料：豆腐 1盒、排骨 500克、薑片 5片、水 6杯、鹽 適量

作法：

(1) 排骨先用熱水過油去腥，備用。

(2) 熱鍋，加入薑片爆香，放入排骨炒至表面變色。

(3) 加入水，煮滾後轉小火燉煮30分鐘。

(4) 將豆腐切成小塊，放入湯中，煮10分鐘，最後加鹽調味即可。

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