無痕豆腐蒸蛋

 無痕豆腐蒸蛋

材料：豆腐 1盒、雞蛋4顆、蔥花 1根、醬油 1大匙、高湯 1杯、白胡椒粉 適量

作法：

(1) 將豆腐切成小塊，放入蒸盤中，備用。

(2) 雞蛋打入碗中，加入高湯攪拌均勻，過濾去蛋液表面的泡沫。

(3) 將蛋液緩緩倒入豆腐上，蓋上保鮮膜，蒸15分鐘，或至蛋液凝固。

(4) 拿出蒸盤，去除保鮮膜，撒上蔥花及白胡椒粉，淋上醬油即可。